Limoux, een gastvrije stad
Hier weten we wat leven betekent en er is geen tekort aan troeven om je te verleiden. Te beginnen met drie hoogtepunten: het langste folkloristische evenement ter wereld, het carnaval, en het land dat de oudste mousserende wijn ter wereld produceert, de Blanquette. Maar ondanks dit alles weten de inwoners van Limoux bescheiden en gastvrij te blijven. Hier is het leven ook een feest. De gemeente biedt u vele activiteiten tijdens de zomer.
Land van wijngaarden
In 1531 werd de blanquette geboren. Het waren de monniken van de abdij van Saint Hilaire, waarvan de geschriften teruggaan tot 835, die de blanquette uitvonden. Zij waren de eersten die “de witte wijnbel namen”. Documenten uit 1531 getuigen hiervan, aangezien de Sieurs d’Arques toen al “blanquettes” bestelden. Een tekst uit 1544 beschrijft hoe de monniken de fles moesten afsluiten met een kurk met ijzeren rand. Een eeuw voor Dom Pérignon werd de Blanquette de Limoux geboren. Het is een van de oudste A.O.C.’s sinds de erkenning in 1938.
De Blanquette de Limoux geeft de voorkeur aan Mauzac, terwijl de Crémant een harmonieuze mix is van Chardonnay, Mauzac en Chenin, die 12 maanden in plaats van 9 maanden rijpt.
De voorouderlijke methode van Blanquette, die iedereen in de Haute-Vallée graag perfectioneert om in hetzelfde dorp navolging te krijgen, wordt al sinds 1531 in Limoux gemaakt. Tegenwoordig maken wijnhuizen en producenten deze traditionele Blanquette, met minder alcohol. Een uitstekende dessertwijn.
